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至于一清二白三红四绿五黄具体是什么，兰州人有着自己的解说。

汤清：牛肉汤醇香清净，需每日现熬。一要舍得用肉，二是肯花时间。曾经兰州也有用牦牛肉的，现在一般都是黄牛肉。各家香料配比不同，也会造成汤底的风味差异。

萝卜白：汤里面必定要有萝卜片儿，根据时令选择白萝卜或绿萝卜，煮好后加进牛肉汤里，要看着通透，吃着薄软，否则都不合格。

辣子红：西北人离不开油泼辣子，这也是决议风味zui直观的因素。档口往往都放着堪比面盆的辣椒盆，尽管看着强势强烈，但不要忧虑，这种辣椒香而不辣，大可放心测验。

蒜苗香菜绿：牛肉面里的默认选项，往往下手大方，用量斗胆，不吃香菜要提前奉告。

面黄：兰州牛肉面考究爽滑透黄，粗细均匀、吃口筋道，光面条就有9种选择。常见的圆面从粗到细有二柱子、细面、二细、三细、毛细、大宽、薄宽，韭叶子等分类，毛细的直径小于 1 毫米，口感zui为软绵。宽面从宽到窄有大宽、宽面、薄宽、韭叶等分类，大宽可达 5 厘米宽，一根到底，兰州红烧牛肉面加盟装修是总部统一的吗，筋道过瘾。棱面指的是横截面呈多边形的面条，兰州红烧牛肉面加盟装修是总部统一的吗，荞麦棱子便是常见的棱面，兰州红烧牛肉面加盟装修是总部统一的吗。别看是同样的汤底，形状不一样，呈现出的风味也天壤之别。 在兰州想加盟牛肉面店就加盟宝福牛肉面。兰州红烧牛肉面加盟装修是总部统一的吗

   对普通门客而言，新的奇的就是看拉面师傅处理面条。师傅们大多为男性，但与平常所见拿惯铁锅、铁勺的粗大健壮厨师不同。牛肉面店后厨的师傅，有着对揉面力度轻重的把握，这是一种无法量化的细腻；有着敲打面团的力量，这是男性应有的粗犷；还有抻面时的气定神闲与旷达，这彰显着一位师傅的功力。      面下锅后，担任煮面的师傅在水面用柔力拨开打结的面，等到适宜的机遇一把捞起，身体微倾，用力地甩干面水，果断地放入碗中。接着熟练地在几秒钟内倒入肉汤，甩入香菜、葱末、蒜苗和两小勺辣油。这样，一碗牛肉面就好了。 兰州少数牛肉面加盟公司排行榜兰州宝福祥牛肉面加盟是历史沉淀出来的品牌。

从西北到南方上学，身在异乡，胃在故土。冬日里的北风带着南方特有的湿冷，这时我总会牵挂一碗热火朝天的牛肉面。风趣的是，全国***的兰州拉面，在甘肃人这儿都遍及叫做牛肉面。而四散在全国的甘肃人，时常震慑于外地“加青豆”“加煎蛋”的各种兰州拉面。上学不易而发生的乡愁，加上被这些变异的兰州拉面寻衅后的愤怒，放假回家不久，我就去吃了牛肉面。 每一次和外地朋友谈起家乡，都是由一碗兰州牛肉面说起。当我试图去向外地的朋友论述一种味道时，我发现除非带到兰州街边的牛肉面馆里来一份地道的牛肉面，其他的任何言语或者方式都显得苍白无力。许多人由于一个人而爱上一座城，而我却由于一碗面牵挂一座城。

天天数着在外地的日子，渐渐淡忘那遥远的故乡，可每当在外地吃起兰州牛肉面，那段思念又清晰地浮现。会装作内行地说这面怎么不好，怎么比不上故乡的牛肉面，即使在外地吃到贴近那故乡的味道，也觉得逊色。没有了故乡那亲切的感觉，却多了几分乡愁，使面的味道在口中也苦涩了几分。是的，故乡的味道是无法复制的，那种亲切，那种熟悉，那种久别重逢的感觉，是不可能在远离故乡的地方品出来的。再次回想故乡那熟悉的味道，总是有乡愁在里面。牛肉面里的乡愁，可能还要我用一生的酸甜苦辣来品味。我既想感谢上苍，让我有这么一段难忘的经历，有那么一个亲切的味道令我怀念，又想请求上苍，可不可以让我不再受这乡愁的折磨，哪怕只是淡化一点，也好。山西加盟牛肉面好点的品牌就是宝福牛肉面。

我们生来是有故乡情结的。你可曾馋着点故乡的什么？当我们人世风景看罢，深知众生不易，来路为归途时，那奔向的前方，有入骨念想的背影。 时光惊雪，故乡风物无言。心事只有明月可窥。很多人认为兰州是个偏僻的城市，处在戈壁滩中永远也发展不起来的城市。君不见，这里却有一种道不尽的文化风情，丝绸之路的起点，欧亚大陆桥的纽带，世界历史三大帝国四大宗教的文化交汇地。翩翩小城，却藏有完好的四库全书，坐拥发行量比较大的杂志期刊，文化上的兰州，永远让人读不透彻，学者们猜不透为什么罗马的军团，阿拉伯的商人到了这里都被汉化成了地道的炎黄子孙，女孩子们惊讶兰州男人高鼻深目皮肤白皙的俊俏，这里就象是一个深邃的文化旋臂，看似粗犷，实则细腻的无法想象。正如此，外地的热心人永远无法理解牛肉面对于兰州人的精神世界到底有如何深刻的影响。兰州宝福祥牛牛肉面是这么多年牛肉面发展的见证者。兰州清汤牛肉面加盟需要多少钱

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甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草场无污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉质鲜红、鲜嫩、高蛋白、低脂肪，营养丰富，味鲜美而纯厚，加以适量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，汤味纯香而悠长，口味甚佳。永登的面：兰州市永登县的优良麦种“和尚头”磨成的面粉，面筋值极高，色白微带黄，面条入口筋斗、稍发脆、面香而口感甚佳，面条在汤内浸泡时，面条紧而汤不浑。由于“和尚头”产量较低、市场需求量大，不能满足市场需求，现多选用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面专门用粉。甘谷的线：是指甘肃省甘谷县盛产的一种细而长的线辣椒，该辣椒经晒干后，压磨成的辣椒粉色艳红、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味纯厚、色泽红亮。兰州红烧牛肉面加盟装修是总部统一的吗

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